Et si tu ressens une pointe de regret à la perspective d’attendre un an avant les prochaines, ton foie, lui, n’est pas fâché de faire une pause. Enfin, une pause … tu la vois cette jolie galette des rois qui envahit les étals des boulangeries ?
C'est l'épipahnie, dont la star est la très célèbre galette des rois à la frangipane : miam. Du coup on remballe céleri et radis noir et on remet la pause détox à dans quelques jours
Et cette année, tu as peu-être décidé de retrousser tes manches et de te mettre aux fourneaux pour faire toi-même tes galettes des rois, et pouvoir l’annoncer fièrement à tes convives. La bonne nouvelle c’est que, même si tu as loupé ton diplôme de cordon-bleu, tu ne pourras pas rater cette simplissime recette !
Recette de la galette des rois en deux coups de cuillère à pot
Pour la réaliser tu auras besoin, pour 8 personnes, de :
Deux pâtes feuilletées
50g de beurre mou
125 g de poudre d’amande
125 g de sucre complet en poudre
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
Quelques gouttes de rhum si tu le souhaites
Et bien sur une fève !
C’est parti pour la recette :
Après avoir préchauffé le four, lie le beurre et le sucre vivement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoute-y la poudre d’amande, les oeufs et le rhum : ta frangipane est prête ! Le plus dur est fait
Déroule ensuite tes deux pâtes feuilletées : étale la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mette la frangipane au centre et étale la deuxième pâte en laissant environ deux à trois centimètres de bord libre, puis glisse-y la fève. Recouvre le tout de la seconde pâte et soude-les deux entre elles en pressant à l’aide d’une fourchette. Il n’y a plus qu’à décorer ton œuvre en la en striant à l’aide d’un couteau et en la badigeonnant de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourne à 180° pour 30 à 40 minutes et récolte les applaudissements !
Recette de la couronne des rois pour plus de légèreté
Si la galette à la frangipane fait la tradition de l’épiphanie, on ne peut pas dire qu’elle brille par sa légèreté …
Alors quelle solution alternative pour les soucieux de leur ligne (à part enchainer le repas sur deux heures de biking dans ta salle préférée ?
On oublie les recettes de galette allégée, parce que clairement, la frangipane et la pâte feuilletée c’est sacré et ça ne s’allège pas ! On alterne donc avec une autre spécialité de gâteau des rois : la couronne briochée à la fleur d’oranger et au sucre perlé.
Il te faudra, pour 8 personnes :
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
430 g de farine - 170 ml de lait
100 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
2 c.s. de fleur d'oranger
1 sachet de levure boulangère
Sucre grain pour la décoration
Fève
Pour tous les chanceux qui ont en leur possession une machine à pain, il suffira de mettre tous les ingrédients en vrac dans la machine en mode pétrissage, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
Pour les autres, la réalisation nécessitera un peu d’huile de coude, puisqu'il faut pétrir la pâte en mélangeant d’abord les liquides, puis en ajoutant la farine et la levure et laisser reposer le pâton pendant deux heures à température ambiante et dans un torchon propre.
Façonne ensuite une boule dans laquelle tu auras glissé la fève, aplatis-la légèrement et fais un trou au centre (suffisamment large pour qu’il ne disparaisse pas à la cuisson) pour obtenir une jolie couronne. Badigeonne le dessus de la galette de jaune d’œuf et parseme de sucre en grain. Enfourne enfin à 170° pendant 40 minutes.
Voilà comment économiser presque 200 calories la part par rapport à une galette traditionnelle !
Cette recette de galette des rois affiche 230 calories la part contre 416 calories la part de galette frangipane !
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